Riesling Spätlese

Składniki

• 400 gkrewetki (obrane i oczyszczone)
• 2 łyżkiżółta pasta curry
• 400 mlmleko kokosowe
• 1 sztukaczerwona papryka
• 150 ggroszek cukrowy
• 2 sztukimarchewki
• 20 gświeży imbir
• 2 sztukiząbki czosnku
• 1 łodygatrawa cytrynowa
• 2 łyżkisos rybny
• 1 łyżkacukier palmowy
• 2 łyżkisok z limonki
• 2 łyżkiolej roślinny
• 250 gryż jaśminowy
• 0,5 pęczekświeża kolendra

Przygotowanie

1. 1Ryż jaśminowy ugotować w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. 2Imbir i czosnek drobno posiekać. Trawę cytrynową lekko rozbić grzbietem noża. Paprykę i marchewki pokroić w cienkie paseczki.
3. 3Na woku lub dużej patelni rozgrzać olej. Podsmażyć krótko na średnim ogniu imbir, czosnek i trawę cytrynową.
4. 4Dodać żółtą pastę curry i podsmażać mieszając przez ok. 1-2 minuty, aż uwolni pełnię aromatu.
5. 5Zalać mlekiem kokosowym i doprowadzić do wrzenia. Dodać paseczki marchwi i papryki, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
6. 6Dodać krewetki oraz groszek cukrowy i gotować przez kolejne 3-4 minuty, aż krewetki staną się różowe i jędrne.
7. 7Usunąć trawę cytrynową. Curry doprawić sosem rybnym, cukrem palmowym oraz sokiem z limonki, aby uzyskać idealną równowagę między słodyczą a kwasowością.
8. 8Gotowe curry posypać posiekaną kolendrą i podawać z gorącym ryżem jaśminowym.