Riesling Spätlese

Składniki

• 400 gfilet z piersi kaczki
• 2 łyżkiczerwona pasta curry
• 400 mlmleczko kokosowe
• 1 sztukadojrzałe mango
• 150 ggroszek cukrowy
• 1 sztukaczerwona papryka
• 2 łyżkisos rybny
• 1 łyżkacukier palmowy
• 1 łyżkasok z limonki
• 0,5 pęczekświeża kolendra
• 200 gryż jaśminowy
• 1 łyżkaolej arachidowy

Przygotowanie

1. 1Ryż jaśminowy dokładnie wypłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. 2Skórę piersi kaczki naciąć ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie uszkodzić mięsa.
3. 3Pierś kaczki położyć skórą do dołu na zimnej patelni, zwiększyć ogień i smażyć ok. 8 minut na chrupko. Odwrócić i smażyć kolejne 3 minuty, a następnie odłożyć do odpoczęcia, zawijając w folię aluminiową.
4. 4W międzyczasie oczyścić paprykę z gniazd nasiennych i pokroić w paski, mango obrać i pokroić miąższ w kostkę.
5. 5W woku lub garnku krótko podsmażyć pastę curry na oleju, aż zacznie pachnieć, a następnie zalać mleczkiem kokosowym.
6. 6Dodać paprykę oraz groszek cukrowy do sosu i gotować na średnim ogniu przez ok. 5-7 minut, aż warzywa będą al dente.
7. 7Doprawić sos sosem rybnym, cukrem palmowym i sokiem z limonki. Delikatnie wmieszać kostki mango.
8. 8Pierś kaczki pokroić w plastry. Curry podawać z ryżem, na wierzchu ułożyć kaczkę i posypać kolendrą.