Riesling Spätlese

Składniki

• 100 gmakaron ryżowy (typu glass noodles)
• 1 sztukadojrzałe mango
• 250 gkrewetki królewskie (obrane i oczyszczone)
• 1 sztukaświeża czerwona papryczka chili
• 2 sztukilimonki (sok)
• 2 łyżkisos rybny
• 1 łyżeczkabrązowy cukier trzcinowy
• 3 łyżkiolej sezamowy
• 0,5 pęczekświeża kolendra
• 0,5 pęczekświeża mięta
• 30 gprażone orzeszki ziemne
• 1 sztukaząbek czosnku
• 1 łyżeczkaimbir (świeżo starty)

Przygotowanie

1. 1Makaron ryżowy włóż do miski, zalej wrzątkiem i odstaw na około 5 minut, a następnie odcedź, przelej zimną wodą i pokrój nożyczkami kuchennymi na mniejsze kawałki.
2. 2Mango obierz, odkroj miąższ od pestki i pokrój w paski o szerokości około 0,5 cm.
3. 3Przygotuj dressing: wymieszaj sok z limonki z sosem rybnym, cukrem i 1 łyżką oleju sezamowego, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. 4Z papryczki chili usuń gniazda nasienne i drobno posiekaj. Zioła umyj, osusz i grubo posiekaj listki.
5. 5Krewetki osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek drobno posiekaj i krótko podsmaż na gorącej patelni z imbirem i chili na 2 łyżkach oleju sezamowego.
6. 6Dodaj krewetki i smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą ładnego koloru i będą gotowe.
7. 7W dużej misce dokładnie wymieszaj makaron z paskami mango, dressingiem i posiekanymi ziołami.
8. 8Sałatkę wyłóż na talerze, na wierzchu rozłóż ciepłe, pikantne krewetki i całość posyp grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi.