Riesling Classic

Składniki

• 400 gfilet z sandacza ze skórą
• 20 gimbir, świeży
• 2 szt.limonki, bio
• 200 mlwywar rybny
• 0,5 szt.papryczka chili, czerwona
• 2 szt.dymki
• 1 łyżkajasny sos sojowy
• 1 łyżeczkacukier
• 1 łyżeczkaolej sezamowy
• 0,5 pęczekkolendra, świeża

Przygotowanie

1. 1Filet z sandacza umyć, osuszyć i pokroić na cztery równe kawałki. Skórę naciąć lekko w romby.
2. 2Imbir obrać i pokroić w bardzo cienkie słupki. Limonki dokładnie umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z obu owoców.
3. 3Wywar rybny zagotować w garnku z sokiem z limonki, połową słupków imbiru, sosem sojowym i cukrem.
4. 4Kawałki sandacza ułożyć w naczyniu do gotowania na parze. Umieścić naczynie nad gotującym się wywarem i dusić rybę pod przykryciem przez około 6 do 8 minut, aż stanie się szklista.
5. 5W międzyczasie pokroić dymkę w cienkie plasterki, a z papryczki chili usunąć gniazda nasienne i drobno posiekać.
6. 6Ostrożnie wyjąć rybę i trzymać w cieple. Wywar w garnku zredukować na dużym ogniu, a następnie doprawić do smaku solą i skórką z limonki.
7. 7Rozlać wywar na głębokie talerze, na środku położyć sandacza i udekorować pozostałym imbirem, chili, dymką oraz kolendrą. Na koniec skropić kilkoma kroplami oleju sezamowego.