Molisecco feinherb

Ingrédients

• 400 gfilet de poitrine de poulet
• 400 mllait de coco
• 2 c.à.s.pâte de curry rouge
• 2 tigescitronnelle
• 4 piècesfeuilles de combava
• 1 piècepoivron rouge
• 150 gpois gourmands
• 2 c.à.s.sauce nuoc-mâm
• 1 c.à.s.sucre de palme
• 1 c.à.s.jus de citron vert
• 2 c.à.s.huile d'arachide
• 1 bottecoriandre fraîche
• 200 griz jasmin

Préparation

1. 1Faire cuire le riz jasmin dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet.
2. 2Rincer les filets de poitrine de poulet à l'eau froide, les éponger et les couper en fines lanières.
3. 3Épépiner le poivron et le couper en fines lanières, laver les pois gourmands. Écraser fermement les tiges de citronnelle avec le plat d'un couteau.
4. 4Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle profonde et faire revenir la pâte de curry pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. 5Déglacer avec le lait de coco, ajouter la citronnelle préparée ainsi que les feuilles de combava et porter le tout à ébullition.
6. 6Ajouter les lanières de poulet dans la sauce et laisser mijoter doucement à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes.
7. 7Après environ 5 minutes de cuisson, ajouter les lanières de poivron et les pois gourmands, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
8. 8Assaisonner avec la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme et le jus de citron vert pour obtenir un équilibre parfait entre le sucré, l'acide et le salé.
9. 9Retirer la citronnelle et les feuilles de combava, garnir le curry de coriandre fraîchement hachée et servir avec le riz.